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“小寒大寒,冷成冰团”!小寒养生,温阳祛寒

发布时间:2020-12-01 09:23

点击图片 ▲ 保藏本菜谱

清炖羊肉汤

图文 | 狼之舞

羊肉1500克羊腿骨2000克盐适量绿豆适量

1. 羊腿骨砸断用清水洗净,将羊骨砸断,在煮汤时羊里边的骨髓会被煮进羊肉汤中,煮出的羊肉汤特鲜美。2. 将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少,外层有筋膜,煮熟后肉质口感细嫩筋道。3. 将绿豆用清水洗净后用清洁纱布包好,由于绿在煮的时分会接纳水分胀大,纱布要包的懈怠一些。4. 将羊腿骨放进煮锅倒入足量水,放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的进程中,将煮出的浮沫分屡次撇除清洁。多么煮出的羊肉汤才汤色明澈。5. 锅里的羊骨汤一贯煮到汤色泛白,没有浮沫,香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的要害,是先用羊骨煮成汤底,然后再放进羊肉煮,煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。6. 羊骨汤煮好,将羊肉,绿豆包放进锅里,煮开后转小火煮。在煮的时分,将煮出来的脏器件用漏勺捞出。7. 羊肉汤煮开后,转小火煮30分钟,煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉立时切很容易切碎,将羊肉放凉后,肉质紧实就很容易切成薄片了。8. 碗里放羊肉片,倒入煮沸的羊肉汤,撒上蒜苗,淋上油泼辣椒,调盐入味后就可以美美的大快朵颐了。趁热喝到鼻尖冒出汗珠儿,浑身通透顺利。

小诀窍:

清汤羊肉好吃的3个诀窍:

1、羊肉时属热性食物,煮羊肉时放绿豆可以减少羊肉的膻味,并可以减少羊肉的炎热。不要放花椒,生姜,八角,桂皮等香料。

2、用羊骨煮汤做汤底,然后煮羊肉,煮羊骨汤时要将浮沫撇清洁。

3、煮羊肉时锅里不要放盐,反之羊肉发柴。羊肉煮到用筷子可以扎透就捞出,放凉后容易切成薄肉片。

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红枣银耳汤

图文 | 沙儿飞飞❉

银耳1朵红枣1把枸杞1把红糖1块

1. 准备、银耳提早一晚泡发。2. 洗净、撕成小朵、入电饭煲中按煲汤健。3. 煮开20分钟后、参与红枣枸杞一路煮。4. 最终5分钟参与红糖。5. 一个法度做完即可、甜美厚味。

小诀窍:

1、银耳提早一晚泡发。

2、若是您用浅显锅熬40分钟即可。

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猪肚白果鸡汤

图文 | Meggy跳舞的苹果

猪肚半个柴鸡半只白果1小把姜3、4片盐少量水适量

1. 买来的生猪肚用醋和面粉一再搓洗,洗掉上面的粘液,再冲刷清洁;入冷水锅中煮开,双面都要煮变色,捞出备用。2. 将晾凉的猪肚一分两半,把那层网油中的淋趋承除掉清洁;柴鸡一只,里外清洗清洁。3. 猪肚取半只煲汤,柴鸡剁成块,取半只量。4. 白果焯熟,姜切大片。5. 鸡肉用凉水冲刷两遍,入凉水锅中,大火煮开焯水;煮开后若是外观有太多浮沫,用温水冲刷清洁。6. 猪肚切宽条备用。7. 鸡块煮开后外观会有很多的浮沫,将外观的浮沫撇清洁,这个进程要继续5-10分钟,由于鸡块内部的血水还会络续涌出来,汤也会越煮越明澈。8. 浮沫撇净后,将猪肚、姜片、白果入鸡汤中,大火再次煮沸后,转小火。9. 盖盖子焖炖到鲜汤肉烂,出锅时可撒少量盐,能食辣者可撒一点白胡椒粉提鲜增香。Harthsun珐琅锅,20CM直径,一家四口用正合适,锅子扎实,受热均匀,加热灵敏,盖子的密封成果也极好,简直水量无蒸腾,变成水蒸汽后又回落到汤中,甘旨都捂在了汤里。

小诀窍:

1、猪肚必定要用新颖的吗?若是能买到新颖的猪肚最好了,自身可以处理得很清洁,剩余的猪肚也可以做别的菜,不会虚耗掉;若是真实买不到新颖的猪肚,买商家处理过的原味猪肚也可以,不要用那种调好滋味的,否则鸡汤不鲜不香。

2、白果必定要加吗?白果不是必定要加的,仅仅应季刚好手上有。白果是银杏的果子,食用时要去掉硬壶和内部的一层薄薄的红衣,焯水后运用可以去除掉个中的微量毒素。5岁以下儿童禁食,成人每次食用也不要跨过10颗。

3、调料果然只需这么一点吗?是噢,调料真的很少。煮的时分连盐都别放,临关火前可以适量加盐,或许在自身的碗里放盐。这道汤便是喝的原汁原味,清淡之中有幽香。猪肚经由醋的搓洗和焯水后,彻底没有了异味,再和柴鸡同炖,相互激宣布各自的甘旨,放别的如八角或许酱油都邑损坏本真的滋味,不鲜反倒腥了。白胡椒粉也因人而异,若是是产妇、乳母喝,白胡椒粉就不要放了。

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西红柿豆腐泡焖牛腩

图文 | 清晨GIgi

牛腩400g西红柿3个豆腐泡适量香菜少量八角1个香叶3片桂皮少量大蒜瓣3——4瓣生姜3片冰糖少量郫县豆瓣酱1勺蚝油1勺生抽1勺料酒1勺食用油适量

1. 牛腩浸泡1小时支配出血水(若是有时间泡久一点更好哈)。2. 锅中放入冷水、大葱段、适量料酒和牛腩一路飞水待用。3. 准备好一切食材。4. 锅烧热后转小火将冰糖、大料一路炒香至冰糖消融。5. 参与一勺郫县豆瓣酱炒出红油。6. 参与牛腩继续小火翻炒均匀,尽量让每一块牛腩都上色。7. 参与耗油、生抽、料酒继续翻炒。8. 翻炒至香后参与开水,要没过牛腩高一点点哈。9. 参与西红柿一路焖煮半小时支配。10. 再参与豆腐泡继续焖煮半小时支配。11. 直到牛腩软烂,豆腐泡入味,即可关火。12. 出锅后摆上香菜叶或许是大蒜苗装点,厚味诱人呀。

小诀窍:

豆瓣酱、生抽、耗油都是有咸味的,根基都不用放盐了,若是你感觉滋味不足可以自身再调。

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山药排骨汤

图文 | 宁小麦

排骨400克胡萝卜1根玉米1根山药1节葱1节姜1块料酒1大匙花椒10粒

1. 排骨用清水浸泡出血水。2. 锅中放水,参与排骨,放几片姜和料酒,煮开到血沫浮起。掏出冲净。3. 放入电压力锅中,参与花椒和葱姜,加适量水。挑选煮肉键,煮熟天然泄压。4. 准备玉米和胡萝卜。5. 山药切大块放入水中浸泡,避免变色。6. 煮好的排骨重新放入锅中,参与一切食材,加盐调味,煮熟即可。

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